L'huile d'olive se conserve 3–5 mois au placard et 4 mois au réfrigérateur. Non entamé : 6–12 mois au placard.
La conservation en un coup d'œil
Les barres indiquent la durée maximale recommandée pour chaque endroit. L'échelle va de 1 heure à 2 ans.
- 1À consommer en quelques jours
- 2Se garde une à deux semaines
- 3Se garde des mois
- 4Se garde longtemps
D'après la durée la plus longue au réfrigérateur ou au placard.
Encore environ 60 jours au réfrigérateur.
Encore environ 30 jours au réfrigérateur.
C'est encore dans la période sûre, mais presque à la fin. Mangez-le aujourd'hui ou congelez-le maintenant.
La durée recommandée au réfrigérateur est dépassée. Même si l'aspect et l'odeur semblent normaux, jetez-le.
La durée recommandée au réfrigérateur est dépassée. Même si l'aspect et l'odeur semblent normaux, jetez-le.
Compté à partir du jour de cuisson, d'ouverture ou d'achat. Réfrigérateur à 4 °C (40 °F) ou moins.
Durées de conservation par mode
| Mode | Durée | Température | Remarques |
|---|---|---|---|
| Placard / ambiante (entamé) | 3–5 mois | 20–22 °C | endroit frais et sec |
| Réfrigérateur (entamé) | 4 mois | ≤ 4 °C (40 °F) | à 4 °C (40 °F) maximum |
| Placard / ambiante (non entamé) | 6–12 mois | 20–22 °C | endroit frais et sec |
Signes d'altération
Odeur
Rance : odeur de crayon gras, de peinture ou de vieilles noix.
Goût
Arrière-goût amer ou savonneux.
Texture
Résidu collant ou gommeux autour du couvercle.
Couleur
Plus foncé ou trouble alors qu'il devrait être limpide.
Peut-on congeler l'huile d'olive ?
Resté dehors toute la nuit
Cet aliment se conserve à température ambiante. Une nuit sur le plan de travail ne pose pas de problème : gardez-le au frais, au sec et à l'abri du soleil.
Conseils de conservation
- Conservez dans un endroit frais et sombre, bien fermé, à l'abri de la chaleur.
- Mettre au réfrigérateur les fruits à coque, les graines et les huiles de noix prolonge nettement leur conservation.
- Sentez avant d'utiliser : le rancissement est un défaut de qualité facile à détecter.
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