O peixe defumado a quente embalado a vácuo dura 14–45 dias na geladeira, 6–12 meses no freezer e no máximo 2 horas em temperatura ambiente.
Validade num relance
As barras mostram o tempo máximo recomendado em cada lugar. A escala vai de 1 hora a 2 anos.
- 1Use em poucos dias
- 2Dura uma ou duas semanas
- 3Dura meses
- 4Dura muito tempo
Com base no maior tempo na geladeira ou no armário.
Mais uns 7–38 dias na geladeira.
Mais uns 4–35 dias na geladeira.
Ainda está no prazo seguro, mas perto do fim. Coma hoje ou congele agora.
Passou do tempo recomendado na geladeira. Mesmo com boa aparência e cheiro, jogue fora.
Passou do tempo recomendado na geladeira. Mesmo com boa aparência e cheiro, jogue fora.
Contado a partir do dia em que foi cozido, aberto ou comprado. Considera uma geladeira a 4 °C (40 °F) ou menos.
Prazos por forma de armazenamento
| Local | Prazo | Temperatura | Observações |
|---|---|---|---|
| Armário / temperatura ambiente | 2 horas | 20–22 °C | 1 hora acima de 32 °C (90 °F) |
| Geladeira | 14–45 dias | ≤ 4 °C (40 °F) | a 4 °C (40 °F) ou menos |
| Freezer | 6–12 meses | −18 °C (0 °F) | a −18 °C; prazo de qualidade, não de segurança |
Sinais de que estragou
Cheiro
Cheiro azedo ou rançoso em vez de defumado ou salgado.
Textura
Superfície escorregadia e viscosa nas fatias ou gomos.
Cor
Manchas cinzentas, verdes ou furta-cor que se espalham.
Mofo
Pontos felpudos em produtos fatiados ou cozidos — descarte.
Dá para congelar o peixe defumado a quente embalado a vácuo?
- 1Passo 1
Congele na embalagem a vácuo original se estiver fechada; senão, envolva as fatias em filme plástico e papel-alumínio.
- 2Passo 2
Congele em porções de uma refeição para descongelar só o necessário.
- 3Passo 3
Descongele na geladeira; frios fatiados ficam um pouco mais moles depois de congelados.
Esqueceu fora da geladeira durante a noite
Alimentos perecíveis deixados em temperatura ambiente por mais de 2 horas (1 hora acima de 32 °C / 90 °F) devem ir para o lixo. As bactérias se multiplicam mais rápido entre 4 °C e 60 °C, e reaquecer não elimina todas as toxinas que elas produzem.
As bactérias se multiplicam mais rápido entre 4 °C e 60 °C (40–140 °F).
Como armazenar
- Mantenha na geladeira a 4 °C (40 °F) ou menos, mesmo sendo curado.
- Depois de aberto, embale bem de novo ou passe para um pote hermético.
- Consuma dentro do prazo após aberto, independentemente da data da embalagem.
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