Flunder hält sich 1–2 Tage im Kühlschrank, 6–8 Monate im Gefrierschrank und höchstens 2 Stunden bei Zimmertemperatur.
Haltbarkeit auf einen Blick
Die Balken zeigen die längste empfohlene Zeit je Lagerort. Die Skala reicht von 1 Stunde bis 2 Jahre.
- 1Innerhalb weniger Tage verbrauchen
- 2Hält ein bis zwei Wochen
- 3Hält monatelang
- 4Lange haltbar
Nach der längsten Zeit im Kühlschrank oder Vorratsschrank.
Noch im sicheren Zeitraum, aber kurz vor dem Ende. Heute essen oder jetzt einfrieren.
Die empfohlene Kühlschrankzeit ist überschritten. Auch wenn es gut aussieht und riecht: wegwerfen.
Die empfohlene Kühlschrankzeit ist überschritten. Auch wenn es gut aussieht und riecht: wegwerfen.
Gezählt ab dem Tag des Kochens, Öffnens oder Kaufs. Kühlschrank bei 4 °C (40 °F) oder kälter.
Prüfen Sie Flunder
Noch innerhalb der 2-Stunden-Grenze. Stellen Sie es sofort in den Kühlschrank, in einem flachen Behälter, damit es schnell abkühlt.
Bei normaler Zimmertemperatur in Ordnung. An einem heißen Tag über 32 °C (90 °F) ist 1 Stunde bereits die Grenze – stellen Sie es also sofort in den Kühlschrank.
Zwei Stunden sind die Obergrenze laut USDA. War es warm oder wissen Sie nicht genau, wie lange es stand, entsorgen Sie es.
Die 2-Stunden-Grenze ist überschritten. Bakterien können sich vermehrt oder Giftstoffe gebildet haben, die auch Aufwärmen nicht zerstört.
Über Nacht stehen gelassen, war es viele Stunden in der Gefahrenzone (4–60 °C / 40–140 °F). Es mag gut aussehen, ist aber nicht sicher.
Als Zimmertemperatur gilt alles über 4 °C (40 °F). An heißen Tagen über 32 °C (90 °F) liegt die Grenze bei 1 Stunde.
Bei −18 °C (0 °F) liegt es noch im Zeitraum bester Qualität (6–8 Monate). Tauen Sie es im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie es innerhalb von ein bis zwei Tagen.
Bei −18 °C (0 °F) liegt es noch im Zeitraum bester Qualität (6–8 Monate). Tauen Sie es im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie es innerhalb von ein bis zwei Tagen.
Noch sicher, aber am Ende des Zeitraums bester Qualität. Verbrauchen Sie es in den nächsten Wochen; nach Ablauf dieser Zeit (6–8 Monate) lassen Konsistenz und Geschmack nach.
Durchgehend tiefgefrorene Lebensmittel bleiben unbegrenzt sicher, doch nach 9 Monaten ist mit Gefrierbrand und fadem Geschmack zu rechnen. Für Suppen, Saucen und zum Backen geeignet; schneiden Sie trockene, graue Stellen ab.
Durchgehend tiefgefrorene Lebensmittel bleiben unbegrenzt sicher, doch nach 12 Monaten ist mit Gefrierbrand und fadem Geschmack zu rechnen. Für Suppen, Saucen und zum Backen geeignet; schneiden Sie trockene, graue Stellen ab.
Vorausgesetzt wird ein Gefrierschrank mit −18 °C (0 °F) oder kälter. Tiefgefrorene Lebensmittel bleiben sicher; hier geht es um die Qualität.
Über Flunder
Dieses Lebensmittel gehört zu unserer Kategorie „Fisch & Meeresfrüchte“. In der Datenbank USDA FoodKeeper ist es als „Lean fish (cod, flounder, haddock, halibut, sole, etc.)“ aufgeführt. Laut USDA FoodKeeper hält sich Flunder 1–2 Tage im Kühlschrank und 6–8 Monate im Gefrierschrank. Wie alle leicht verderblichen Lebensmittel sollte es nicht länger als 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen. Wo es hingehört: rohes Fleisch und roher Fisch gehören in einer Schale ins unterste Fach, damit kein Fleischsaft auf verzehrfertige Lebensmittel tropfen kann.
Frischer Fisch und Meeresfrüchte gehören zu den kurzlebigsten Lebensmitteln, die man kaufen kann. Ihr zartes Fleisch enthält Enzyme und natürliche Bakterien, die auch im Kühlschrank weiterarbeiten, und die Fette in fettem Fisch oxidieren schnell. Die meisten Fische und Meeresfrüchte sollten innerhalb von ein, zwei Tagen nach dem Kauf zubereitet oder eingefroren werden; im Gefrierschrank bleibt die Qualität monatelang erhalten.
Haltbarkeit nach Lagerart
| Lagerart | Dauer | Temperatur | Hinweise |
|---|---|---|---|
| Vorratsschrank / Zimmertemperatur | 2 Stunden | 20–22 °C | 1 Stunde über 32 °C (90 °F) |
| Kühlschrank | 1–2 Tage | ≤ 4 °C (40 °F) | bei höchstens 4 °C (40 °F) |
| Gefrierschrank | 6–8 Monate | −18 °C (0 °F) | bei −18 °C; Qualität, nicht Sicherheit |
| Garen | — | Mindestens 63 °C (145 °F) | Mit einem Lebensmittelthermometer prüfen |
Woran man erkennt, dass es verdorben ist
Geruch
Stark fischiger, saurer oder ammoniakartiger Geruch. Frischer Fisch riecht nach Meer.
Konsistenz
Matschiges Fleisch, das auf Druck nicht zurückfedert, oder milchiger Schleim.
Farbe
Stumpfes, graues oder gelbliches Fleisch; dunkle Ränder.
Schalen
Lebende Muscheln mit geöffneter Schale, die sich beim Antippen nicht schließt.
Nichts angekreuzt? Ein gutes Zeichen. Prüfen Sie trotzdem, wie lange es schon gelagert wird: Die Bakterien, die Lebensmittelvergiftungen verursachen, sind unsichtbar.
Trifft einer dieser Punkte zu, ist es verdorben. Entsorgen Sie es – probieren Sie es nicht, um sicherzugehen.
Wo man es lagert
Rohes Fleisch und roher Fisch gehören in einer Schale ins unterste Fach, damit kein Fleischsaft auf verzehrfertige Lebensmittel tropfen kann.
Haltbarkeit, Frage für Frage
Wie lange hält sich Flunder im Kühlschrank?
1–2 Tage bei 4 °C (40 °F) oder kälter. Gezählt wird ab dem Tag, an dem das Lebensmittel gegart, geöffnet oder gekauft wurde, nicht ab dem aufgedruckten Datum.
Wie lange hält sich Flunder im Gefrierschrank?
6–8 Monate in bester Qualität bei −18 °C (0 °F). Tiefgekühlte Lebensmittel bleiben unbegrenzt sicher; danach lassen Konsistenz und Geschmack nach.
Wie lange hält sich Flunder bei Zimmertemperatur?
Höchstens 2 Stunden, über 32 °C (90 °F) nur 1 Stunde. Leicht verderbliche Lebensmittel, die länger ungekühlt standen, sollten entsorgt werden.
Kann Flunder ablaufen?
Ja, und bei einem leicht verderblichen Lebensmittel wie diesem zählt die Lagerzeit mehr als das aufgedruckte Datum. Wenn es länger als 1–2 Tage im Kühlschrank lag oder mehr als 2 Stunden ungekühlt war, sollte es weggeworfen werden, auch wenn es normal aussieht und riecht.
Warum Flunder verdirbt
Bakterien bauen die Aminosäuren im Fischfleisch zu Verbindungen wie Trimethylamin ab, das verderbendem Fisch seinen starken „fischigen“ oder ammoniakartigen Geruch verleiht. Gleichzeitig machen Enzyme die Konsistenz weich. Manche Fische, etwa Thunfisch und Makrele, können bei Erwärmung außerdem Histamin bilden; das verursacht eine Scombroid-Vergiftung und wird durch Erhitzen nicht zerstört.
Häufige Fehler bei der Lagerung
- Lebende Muscheln und Schalentiere in Wasser oder einer verschlossenen Plastiktüte aufbewahren – darin ersticken sie.
- Fisch im wärmsten Teil des Kühlschranks lassen statt auf Eis oder im untersten Fach.
- Bei Zimmertemperatur aufgetaute Meeresfrüchte wieder einfrieren.
- Muscheln garen, deren Schalen beim Antippen offen bleiben.
Kann man Flunder einfrieren?
- 1Schritt 1
So frisch wie möglich einfrieren, am besten am Tag des Einkaufs.
- 2Schritt 2
Fest in Frischhaltefolie wickeln, dann in einen Gefrierbeutel; Luft herausdrücken und Datum notieren.
- 3Schritt 3
Über Nacht im Kühlschrank oder luftdicht verpackt in kaltem Wasser auftauen; nie bei Zimmertemperatur.
Über Nacht stehen gelassen
Leicht verderbliche Lebensmittel, die länger als 2 Stunden bei Zimmertemperatur standen (über 32 °C / 90 °F: 1 Stunde), sollten entsorgt werden. Bakterien vermehren sich zwischen 4 °C und 60 °C am schnellsten, und Erhitzen zerstört nicht alle Giftstoffe, die sie bilden.
Bakterien vermehren sich am schnellsten zwischen 4 °C und 60 °C (40–140 °F).
Richtig lagern
- Auf Eis oder im kältesten Bereich des Kühlschranks lagern, bei 4 °C (40 °F) oder kälter.
- Lebende Muscheln in einer Schüssel unter einem feuchten Tuch aufbewahren, nie in Wasser oder luftdicht in Plastik.
- Innerhalb der Kühlschrankfrist garen oder einfrieren.
So erkennen Sie frische Ware
- Frischer Fisch sollte nach Meer riechen und festes Fleisch haben, das auf Druck zurückfedert.
- Ganze Fische sollten klare Augen und leuchtend rote Kiemen haben.
- Lebende Venusmuscheln, Miesmuscheln und Austern sollten sich beim Antippen schließen.
Rechtzeitig aufbrauchen
- Bereiten Sie ihn am Einkaufstag zu und bewahren Sie den gegarten Fisch dann 3–4 Tage auf.
- Frieren Sie Filets flach in Gefrierbeuteln ein und drücken Sie die Luft heraus.
- Zerpflücken Sie übrig gebliebenen gegarten Fisch innerhalb weniger Tage für Fischfrikadellen, Nudelgerichte oder Salate.
Haltbarkeitsdaten verständlich erklärt
Die meisten Datumsangaben auf Lebensmittelverpackungen betreffen die Qualität, nicht die Sicherheit. In den USA ist bundesweit nur das Verbrauchsdatum auf Säuglingsnahrung vorgeschrieben; alle anderen Angaben legt der Hersteller fest. „Best if used by“ (vergleichbar mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum) gibt an, bis wann Geschmack und Konsistenz am besten sind. „Sell-by“ dient dem Handel zur Warenrotation; zu Hause können Sie das Lebensmittel danach noch für seine übliche Lagerzeit aufbewahren. „Use-by“ ist das letzte Datum, das der Hersteller für die beste Qualität empfiehlt.
Deshalb rechnet diese Seite die Lagerzeit ab dem Tag, an dem Sie das Lebensmittel kaufen, garen oder öffnen, und nicht ab dem aufgedruckten Datum: 1–2 Tage im Kühlschrank. Richtig gelagerte Lebensmittel können auch nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums noch einwandfrei sein; schlecht gelagerte können lange vorher verderben.
Ähnliche Lebensmittel
Alle Lebensmittel: Fisch & Meeresfrüchte → · Vollständigen Ratgeber auf Englisch lesen →
Richtig oder falsch? Mythen über Flunder
- Richtig!Nicht ganz.
Falsch. Die Bakterien, die Lebensmittelvergiftungen verursachen, verändern den Geruch nur selten. Halten Sie sich an den Zeitraum von 1–2 Tage und entsorgen Sie alles, was älter ist.
- Richtig!Nicht ganz.
Falsch. Einfrieren stoppt Bakterien nur vorübergehend, es tötet sie nicht ab. Beim Auftauen werden sie wieder aktiv; tauen Sie daher im Kühlschrank auf und garen oder erhitzen Sie gründlich.
- Richtig!Nicht ganz.
Richtig. Die Qualität bleibt bei −18 °C (0 °F) etwa 6–8 Monate erhalten. Tiefgekühlte Lebensmittel bleiben unbegrenzt sicher; nur die Qualität lässt nach.
- Richtig!Nicht ganz.
Falsch. Die Tür erwärmt sich bei jedem Öffnen. Der beste Platz: rohes Fleisch und roher Fisch gehören in einer Schale ins unterste Fach, damit kein Fleischsaft auf verzehrfertige Lebensmittel tropfen kann.
- Richtig!Nicht ganz.
Falsch. Manche Bakterien bilden hitzebeständige Giftstoffe. Aufwärmen tötet die Bakterien, aber nicht diese Giftstoffe; Lebensmittel, die länger als 2 Stunden ungekühlt standen, sollten daher entsorgt werden.