La carne molida de chivo dura 1–2 días en el refrigerador, 3–4 meses en el congelador y no más de 2 horas a temperatura ambiente.
Duración de un vistazo
Las barras muestran el tiempo máximo recomendado en cada lugar. La escala va de 1 hora a 2 años.
- 1Úsalo en días
- 2Dura una o dos semanas
- 3Dura meses
- 4Dura mucho tiempo
Según el mayor tiempo en el refrigerador o la despensa.
Está dentro del margen seguro, pero cerca del final. Cómelo hoy o congélalo ya.
Pasó el tiempo recomendado en el refrigerador. Aunque se vea y huela bien, deséchalo.
Pasó el tiempo recomendado en el refrigerador. Aunque se vea y huela bien, deséchalo.
Contado desde el día en que se cocinó, se abrió o se compró. Supone un refrigerador a 4 °C (40 °F) o menos.
Tiempos de conservación por método
| Método | Duración | Temperatura | Notas |
|---|---|---|---|
| Despensa / ambiente | 2 horas | 20–22 °C | 1 hora por encima de 32 °C (90 °F) |
| Refrigerador | 1–2 días | ≤ 4 °C (40 °F) | a 4 °C (40 °F) o menos |
| Congelador | 3–4 meses | −18 °C (0 °F) | a −18 °C; calidad, no inocuidad |
| Cocción | — | 71 °C (160 °F) mínimo | Verifique con un termómetro de cocina |
Señales de que se echó a perder
Olor
Olor agrio, a azufre o a amoníaco, aunque sea leve.
Textura
Superficie pegajosa o viscosa que no desaparece al enjuagar.
Color
Manchas gris verdosas o cafés que se extienden por la carne.
Empaque
Empaque inflado o con fugas, o vencido por más tiempo que el plazo en refrigerador.
¿Se puede congelar la carne molida de chivo?
- 1Paso 1
Congélela a más tardar el último día de su plazo en refrigerador; cuanto antes, mejor la textura.
- 2Paso 2
Envuelva el empaque original con papel aluminio o una bolsa para congelar, o empáquela al vacío; saque el aire.
- 3Paso 3
Descongélela en el refrigerador (unas 24 horas por cada 2.3 kg [5 lb]) o en agua fría y cocínela de inmediato.
Si se quedó fuera toda la noche
Los alimentos perecederos que pasan más de 2 horas a temperatura ambiente (1 hora por encima de 32 °C / 90 °F) deben desecharse. Las bacterias se multiplican más rápido entre 4 °C y 60 °C, y recalentar no elimina todas las toxinas que producen.
Las bacterias se multiplican más rápido entre 4 °C y 60 °C (40–140 °F).
Cómo guardarlo
- Refrigérela a 4 °C (40 °F) o menos en cuanto llegue a casa, en la repisa de abajo para que los jugos no goteen.
- Manténgala en el empaque de la tienda hasta usarla, o envuélvala de nuevo para el congelador.
- Cocínela o congélela dentro del plazo en refrigerador; el tiempo empieza a contar desde la compra.
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