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Gunther Heller
88 alimentos

Carnes: tiempos de conservación

Cuánto dura cada alimento a temperatura ambiente, en el refrigerador y en el congelador. Fuente: USDA FoodKeeper, verificado por última vez en noviembre de 2026.

AlimentoAmbienteRefrigeradorCongelador¿Se congela bien?
Bisonte 2 horas3–5 días6–9 meses Sí
Bistec de res 2 horas3–5 días4–12 meses Sí
Bratwurst 2 horas2–3 días2–3 meses Sí
Bratwurst ahumada 2 horas5–7 días2–3 meses Sí
Brochetas de res crudas 2 horas1–2 días3–4 meses Sí
Carne de chivo (cortes enteros) 2 horas3–5 días4–12 meses Sí
Carne de chivo para guisar 2 horas3–5 días4–12 meses Sí
Carne de cordero para guisar 2 horas3–5 días4–12 meses Sí
Carne de res para guisar 2 horas3–5 días4–12 meses Sí
Carne en bolsas esterilizadas (retort) Refrigerar3–4 díasSin datos —
Carne enlatada Refrigerar3–4 díasSin datos —
Carne molida de bisonte 2 horas1–2 días3–4 meses Sí
Carne molida de cerdo 2 horas1–2 días3–4 meses Sí
Carne molida de chivo 2 horas1–2 días3–4 meses Sí
Carne molida de cordero 2 horas1–2 días3–4 meses Sí
Carne molida de res 2 horas1–2 días3–4 meses Sí
Carne molida de ternera 2 horas1–2 días3–4 meses Sí
Carne seca casera 1–2 meses1–2 mesesSin datos —
Carne seca de res Refrigerar2–3 mesesSin datos —
Chamorro de pernil fresco 2 horas1 semana1–2 meses Sí
Chamorros de cordero 2 horas3–5 días4–12 meses Sí
Chorizo ahumado crudo 2 horas1 semana1–2 meses Sí
Chorizo cocido 2 horas1 mes6 meses Sí
Chorizo fresco 2 horas1–2 días1–2 meses Sí
Chuletas de cerdo 2 horas3–5 días4–12 meses Sí
Chuletas de cerdo con hueso 2 horas3–5 días4–12 meses Sí
Chuletas de cerdo rellenas 2 horas1–2 días9 meses Sí
Chuletas de cordero 2 horas3–5 días4–12 meses Sí
Conejo 2 horas2 días9 meses Sí
Corned beef (carne curada en salmuera) 2 horas5–7 días1 mes Sí
Corona de cerdo chica 2 horas3–5 días4–12 meses Sí
Corona de cerdo grande 2 horas3–5 días4–12 meses Sí
Corona de cordero 2 horas3–5 días4–12 meses Sí
Costillar de res con hueso para asar 2 horas3–5 días4–12 meses Sí
Costillar de res sin hueso para asar 2 horas3–5 días4–12 meses Sí
Costillas cortas de res 2 horas3–5 días4–12 meses Sí
Costillas de cerdo 2 horas3–5 días4–12 meses Sí
Cubos de cordero para brochetas 2 horas3–5 días4–12 meses Sí
Cubos de lomo de cerdo 2 horas3–5 días4–12 meses Sí
Filete de cerdo 2 horas3–5 días4–12 meses Sí
Filete de res entero 2 horas3–5 días4–12 meses Sí
Filetes de pierna de cordero 2 horas3–5 días4–12 meses Sí
Jamón cocido entero con hueso 2 horas1 semana1–2 meses Sí
Jamón cocido sin curar 2 horas3–4 días3–4 meses Sí
Jamón curado estilo country 2 horas1 semana1–2 meses Sí
Jamón de paleta sin hueso 2 horas1 semana1–2 meses Sí
Jamón empacado al vacío 2 horas2 semanas1–2 meses Sí
Jamón en espiral 2 horas3–4 días1–2 meses Sí
Jamón enlatado (sin refrigerar) Refrigerar5–14 díasSin datos —
Jamón enlatado refrigerado 2 horas6–9 mesesNo recomendado No
Jamón enlatado sin hueso (refrigerado) 2 horas3–5 días1–2 meses Sí
Jamón fresco sin curar 2 horas3–5 días6 meses Sí
Kielbasa y salchicha ahumada 2 horas1 semana1–2 meses Sí
Lomo de cerdo con hueso para asar 2 horas3–5 días4–12 meses Sí
Lomo de cerdo sin hueso para asar 2 horas3–5 días4–12 meses Sí
Lomo de ternera con hueso para asar 2 horas3–5 días4–12 meses Sí
Medallones de cerdo 2 horas3–5 días4–12 meses Sí
Media pierna de cerdo cruda con hueso 2 horas1 semana1–2 meses Sí
Medio filete de res 2 horas3–5 días4–12 meses Sí
Medio jamón cocido con hueso 2 horas1 semana1–2 meses Sí
Medio pernil de cerdo fresco con hueso 2 horas1 semana1–2 meses Sí
Paleta de cerdo 2 horas3–5 días4–12 meses Sí
Paleta de cerdo fresca sin hueso 2 horas1 semana1–2 meses Sí
Paleta de cordero para asar 2 horas3–5 días4–12 meses Sí
Paleta de ternera sin hueso para asar 2 horas3–5 días4–12 meses Sí
Pastrami 2 horas40 díasSin datos —
Paté de carne 2 horas7 díasSin datos —
Pecho de cordero enrollado 2 horas3–5 días4–12 meses Sí
Pecho y diezmillo de res 2 horas3–5 días4–12 meses Sí
Pepperoni 2 horas2–3 semanas1–2 meses Sí
Pernil de cerdo fresco entero con hueso 2 horas1 semana1–2 meses Sí
Pierna de cerdo cruda entera con hueso 2 horas1 semana1–2 meses Sí
Pierna de cerdo cruda sin hueso 2 horas1 semana1–2 meses Sí
Pierna de cordero chica con hueso 2 horas3–5 días4–12 meses Sí
Pierna de cordero grande con hueso 2 horas3–5 días4–12 meses Sí
Pierna de cordero sin hueso 2 horas3–5 días4–12 meses Sí
Pierna de ternera sin hueso para asar 2 horas3–5 días4–12 meses Sí
Pork roll (rollo de cerdo) 2 horas7 díasSin datos —
Prosciutto 2 horas2–3 meses1 mes Sí
Pulpa de res para asar 2 horas3–5 días4–12 meses Sí
Rollo de espaldilla de cerdo fresca 2 horas1 semana1–2 meses Sí
Salchicha cruda 2 horas1–2 días1–2 meses Sí
Salchichas para hot dog 2 horas1 semana1–2 meses Sí
Tocino 2 horas1 semana1 mes Sí
Tocino precocido Refrigerar5–14 díasSin datos —
Tocino sin curar 2 horas4–7 días3–4 semanas Sí
Venado para asar 2 horas3–5 días4–12 meses Sí
Vísceras (hígado, lengua) 2 horas1–2 días3–4 meses Sí

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