La crème aigre se conserve au réfrigérateur jusqu'à la date limite de consommation et pas plus de 2 heures à température ambiante.
La conservation en un coup d'œil
Les barres indiquent la durée maximale recommandée pour chaque endroit. L'échelle va de 1 heure à 2 ans.
- 1À consommer en quelques jours
- 2Se garde une à deux semaines
- 3Se garde des mois
- 4Se garde longtemps
D'après la durée la plus longue au réfrigérateur ou au placard.
Durées de conservation par mode
| Mode | Durée | Température | Remarques |
|---|---|---|---|
| Placard / ambiante | 2 heures | 20–22 °C | 1 heure au-delà de 32 °C (90 °F) |
| Réfrigérateur | Date limite de consommation | ≤ 4 °C (40 °F) | respectez la date de l'emballage |
| Congélateur | Déconseillé | −18 °C (0 °F) | texture ou sécurité compromise |
Signes d'altération
Odeur
Odeur aigre ou de fromage alors qu'elle devrait être neutre et douce.
Texture
Grumeaux, caillé, ou consistance épaisse et visqueuse.
Couleur
Jaunissement ou reflet rose, vert ou gris.
Goût
Aigre ou amer dès la première gorgée : arrêtez et jetez.
Peut-on congeler la crème aigre ?
Resté dehors toute la nuit
Un aliment périssable resté plus de 2 heures à température ambiante (1 heure au-delà de 32 °C / 90 °F) doit être jeté. Les bactéries se multiplient le plus vite entre 4 °C et 60 °C, et le réchauffage n'élimine pas toutes les toxines qu'elles produisent.
Les bactéries se multiplient le plus vite entre 4 °C et 60 °C (40–140 °F).
Conseils de conservation
- Rangez sur une étagère intérieure, pas dans la porte, à 4 °C (40 °F) ou moins.
- Fermez bien le récipient : les produits laitiers absorbent les odeurs du réfrigérateur.
- Versez la quantité voulue et remettez aussitôt au réfrigérateur.
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