La farine de seigle se conserve 3 mois au placard et 6 mois au congélateur.
La conservation en un coup d'œil
Les barres indiquent la durée maximale recommandée pour chaque endroit. L'échelle va de 1 heure à 2 ans.
- 1À consommer en quelques jours
- 2Se garde une à deux semaines
- 3Se garde des mois
- 4Se garde longtemps
D'après la durée la plus longue au réfrigérateur ou au placard.
Durées de conservation par mode
| Mode | Durée | Température | Remarques |
|---|---|---|---|
| Placard / ambiante | 3 mois | 20–22 °C | endroit frais et sec |
| Congélateur | 6 mois | −18 °C (0 °F) | à −18 °C ; qualité, pas sécurité |
Signes d'altération
Odeur
Odeur de moisi, aigre ou rance.
Texture
Grumeaux dus à l'humidité, ou toucher humide.
Nuisibles
Toiles, trous ou petits insectes dans le paquet.
Saveur
Goût fade, éventé ou amer : la qualité est perdue, même si le produit reste sûr.
Peut-on congeler la farine de seigle ?
- 1Étape 1
La congélation est facultative pour les produits secs ; elle sert surtout à éviter les nuisibles et le rancissement.
- 2Étape 2
Utilisez un récipient hermétique ou un sac de congélation bien fermé.
- 3Étape 3
Laissez revenir à température ambiante avant d'ouvrir pour éviter la condensation.
Resté dehors toute la nuit
Cet aliment se conserve à température ambiante. Une nuit sur le plan de travail ne pose pas de problème : gardez-le au frais, au sec et à l'abri du soleil.
Conseils de conservation
- Conservez dans un récipient hermétique, dans un endroit frais, sec et sombre.
- Éloignez de la cuisinière et du lave-vaisselle : la chaleur et l'humidité accélèrent l'altération.
- Notez la date d'ouverture sur le paquet.
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