Le kimchi se conserve 6–12 mois au réfrigérateur.
La conservation en un coup d'œil
Les barres indiquent la durée maximale recommandée pour chaque endroit. L'échelle va de 1 heure à 2 ans.
- 1À consommer en quelques jours
- 2Se garde une à deux semaines
- 3Se garde des mois
- 4Se garde longtemps
D'après la durée la plus longue au réfrigérateur ou au placard.
Encore environ 90 à 270 jours au réfrigérateur.
Encore environ 60 à 240 jours au réfrigérateur.
C'est encore dans la période sûre, mais presque à la fin. Mangez-le aujourd'hui ou congelez-le maintenant.
La durée recommandée au réfrigérateur est dépassée. Même si l'aspect et l'odeur semblent normaux, jetez-le.
La durée recommandée au réfrigérateur est dépassée. Même si l'aspect et l'odeur semblent normaux, jetez-le.
Compté à partir du jour de cuisson, d'ouverture ou d'achat. Réfrigérateur à 4 °C (40 °F) ou moins.
Durées de conservation par mode
| Mode | Durée | Température | Remarques |
|---|---|---|---|
| Réfrigérateur | 6–12 mois | ≤ 4 °C (40 °F) | à 4 °C (40 °F) maximum |
Signes d'altération
Odeur
Odeur fermentée, de levure ou aigre, au-delà de l'acidité habituelle du produit.
Texture
Séparation qui ne se résorbe pas en remuant, ou couche visqueuse.
Couleur
Assombrissement ou changement de couleur en haut du pot.
Moisissure
Tout duvet en surface ou sur le couvercle : jetez le pot.
Peut-on congeler le kimchi ?
Resté dehors toute la nuit
Ce n'est pas un aliment à haut risque, mais une nuit dehors raccourcit sa conservation au réfrigérateur. Remettez-le au froid et consommez-le rapidement.
Conseils de conservation
- Réfrigérez après ouverture, sauf indication contraire sur l'étiquette.
- Utilisez un ustensile propre à chaque fois ; miettes et double trempage raccourcissent la conservation.
- Essuyez le bord et refermez bien le couvercle.
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