Légumes : durées de conservation

Combien de temps chaque aliment se conserve à température ambiante, au réfrigérateur et au congélateur. Source : USDA FoodKeeper, dernière vérification en novembre 2026.

Aliment	Ambiante	Réfrigérateur	Congélateur	Se congèle bien ?
Ail	1 mois	3–14 jours	1 mois	Oui
Artichauts	1–2 jours	1–2 semaines	Déconseillé	Non
Asperges	Déconseillé	3–4 jours	5 mois	Oui
Aubergine	1 jour	4–7 jours	6–8 mois	Oui
Basilic frais	5 jours	10 jours	Non indiqué	—
Basilic séché	12 mois	Inutile	Inutile	—
Betteraves	1 jour	1–2 semaines	6–8 mois	Oui
Blette	Déconseillé	1–2 semaines	Non indiqué	—
Brocoli	Déconseillé	3–5 jours	10–12 mois	Oui
Carottes	Déconseillé	2–3 semaines	10–12 mois	Oui
Céleri branche	Déconseillé	1–2 semaines	10–12 mois	Oui
Céleri-rave	Déconseillé	1 semaine	Non indiqué	—
Champignons	Déconseillé	3–7 jours	10–12 mois	Oui
Chou	Déconseillé	1–2 semaines	10–12 mois	Oui
Chou kale	Déconseillé	3–5 jours	8–12 mois	Oui
Chou-fleur	Déconseillé	3–5 jours	10–12 mois	Oui
Chou-rave	Déconseillé	1 semaine	8–12 mois	Oui
Choux de Bruxelles	Déconseillé	3–5 jours	10–12 mois	Oui
Ciboulette	1–2 semaines	2–3 semaines	Non indiqué	—
Citronnelle	Déconseillé	7–9 jours	6 mois	Oui
Citrouilles	2–3 mois	3–5 mois	Non indiqué	—
Concombres	Déconseillé	4–6 jours	Déconseillé	Non
Coriandre fraîche	1–2 semaines	2–3 semaines	Non indiqué	—
Courge spaghetti coupée	Déconseillé	4–5 jours	Non indiqué	—
Courge spaghetti entière	2 mois	1–2 semaines	Non indiqué	—
Courges d'hiver	2–6 semaines	1–3 mois	10–12 mois	Oui
Courgette entière	Déconseillé	1 semaine	10 mois	Oui
Courgettes et courges d'été	1–5 jours	4–5 jours	10–12 mois	Oui
Edamames frais	Déconseillé	4–5 jours	Non indiqué	—
Épinards frais	Déconseillé	3–7 jours	Déconseillé	Non
Épis de maïs	Déconseillé	1–2 jours	8 mois	Oui
Gingembre frais	2–5 jours	2–3 semaines	6 mois	Oui
Gombo	1 jour	2–3 jours	10–12 mois	Oui
Haricots verts et petits pois	Déconseillé	3–5 jours	8 mois	Oui
Herbes fraîches	Déconseillé	7–10 jours	1–2 mois	Oui
Jicama	4 mois	2–3 semaines	Non indiqué	—
Kimchi	Déconseillé	6–12 mois	Non indiqué	—
Laitue	Déconseillé	1–2 semaines	Déconseillé	Non
Légumes marinés à l'huile	Déconseillé	3–4 jours	Non indiqué	—
Légumes-feuilles à cuire	Déconseillé	1–4 jours	10–12 mois	Oui
Manioc	7 jours	3 jours	1–2 mois	Oui
Menthe	1–2 semaines	2–3 semaines	Non indiqué	—
Mini-carottes	4 jours	4 semaines	3 mois	Oui
Navets	Déconseillé	2 semaines	8–10 mois	Oui
Oignons	1 mois	2 mois	10–12 mois	Oui
Oignons nouveaux	1 mois	1 semaine	10–12 mois	Oui
Origan	1–2 semaines	2–3 semaines	Non indiqué	—
Pak-choï	Déconseillé	2–3 jours	10–12 mois	Oui
Patates douces	2–3 semaines	Inutile	Inutile	—
Persil frais	Déconseillé	2–3 jours	3–4 mois	Oui
Piments	Déconseillé	1 semaine	9 mois	Oui
Poireaux	Déconseillé	1–2 semaines	10–12 mois	Oui
Poivrons	Déconseillé	4–14 jours	6–8 mois	Oui
Pommes de terre	1–2 mois	1–2 semaines	10–12 mois	Oui
Pousses de bambou	Au réfrigérateur	5 jours	Non indiqué	—
Pousses de soja	Déconseillé	5–10 jours	Non indiqué	—
Radis	Déconseillé	10–14 jours	Déconseillé	Non
Rhubarbe	Déconseillé	3–7 jours	Non indiqué	—
Romarin	1–2 semaines	2–3 semaines	Non indiqué	—
Roquette	Déconseillé	3–7 jours	Non indiqué	—
Rutabagas	1 semaine	2–3 semaines	8–10 mois	Oui
Salade en sachet	Au réfrigérateur	2 jours	Déconseillé	Non
Tamarin	1–3 semaines	6 mois	1 an	Oui
Taro	7 jours	2–3 jours	Non indiqué	—
Thym	1–2 semaines	2–3 semaines	Non indiqué	—
Tomates	Jusqu'à maturité	Inutile	2 mois	Oui
Tomates cerises	10 jours	5 jours	Non indiqué	—
Trévise	Déconseillé	2–3 semaines	Non indiqué	—

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