La levure de boulanger se conserve 4 mois au réfrigérateur et 6 mois au congélateur. Non entamé : 2 ans au placard.
La conservation en un coup d'œil
Les barres indiquent la durée maximale recommandée pour chaque endroit. L'échelle va de 1 heure à 2 ans.
- 1À consommer en quelques jours
- 2Se garde une à deux semaines
- 3Se garde des mois
- 4Se garde longtemps
D'après la durée la plus longue au réfrigérateur ou au placard.
Encore environ 60 jours au réfrigérateur.
Encore environ 30 jours au réfrigérateur.
C'est encore dans la période sûre, mais presque à la fin. Mangez-le aujourd'hui ou congelez-le maintenant.
La durée recommandée au réfrigérateur est dépassée. Même si l'aspect et l'odeur semblent normaux, jetez-le.
La durée recommandée au réfrigérateur est dépassée. Même si l'aspect et l'odeur semblent normaux, jetez-le.
Compté à partir du jour de cuisson, d'ouverture ou d'achat. Réfrigérateur à 4 °C (40 °F) ou moins.
Durées de conservation par mode
| Mode | Durée | Température | Remarques |
|---|---|---|---|
| Réfrigérateur (entamé) | 4 mois | ≤ 4 °C (40 °F) | à 4 °C (40 °F) maximum |
| Congélateur | 6 mois | −18 °C (0 °F) | à −18 °C ; qualité, pas sécurité |
| Placard / ambiante (non entamé) | 2 ans | 20–22 °C | endroit frais et sec |
Signes d'altération
Odeur
Odeur de moisi, aigre ou rance.
Texture
Grumeaux dus à l'humidité, ou toucher humide.
Nuisibles
Toiles, trous ou petits insectes dans le paquet.
Saveur
Goût fade, éventé ou amer : la qualité est perdue, même si le produit reste sûr.
Peut-on congeler la levure de boulanger ?
- 1Étape 1
La congélation est facultative pour les produits secs ; elle sert surtout à éviter les nuisibles et le rancissement.
- 2Étape 2
Utilisez un récipient hermétique ou un sac de congélation bien fermé.
- 3Étape 3
Laissez revenir à température ambiante avant d'ouvrir pour éviter la condensation.
Resté dehors toute la nuit
Une fois ouvert, cet aliment se garde au réfrigérateur. Une nuit à température ambiante accélère l'altération : s'il a une odeur, un aspect ou un goût anormal, jetez-le.
Conseils de conservation
- Conservez dans un récipient hermétique, dans un endroit frais, sec et sombre.
- Éloignez de la cuisinière et du lave-vaisselle : la chaleur et l'humidité accélèrent l'altération.
- Notez la date d'ouverture sur le paquet.
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