Frittata hält sich 3–4 Tage im Kühlschrank, 2–3 Monate im Gefrierschrank und höchstens 2 Stunden bei Zimmertemperatur.
Haltbarkeit auf einen Blick
Die Balken zeigen die längste empfohlene Zeit je Lagerort. Die Skala reicht von 1 Stunde bis 2 Jahre.
- 1Innerhalb weniger Tage verbrauchen
- 2Hält ein bis zwei Wochen
- 3Hält monatelang
- 4Lange haltbar
Nach der längsten Zeit im Kühlschrank oder Vorratsschrank.
Noch etwa 2–3 Tage im Kühlschrank.
Noch etwa 1–2 Tage im Kühlschrank.
Noch im sicheren Zeitraum, aber kurz vor dem Ende. Heute essen oder jetzt einfrieren.
Die empfohlene Kühlschrankzeit ist überschritten. Auch wenn es gut aussieht und riecht: wegwerfen.
Die empfohlene Kühlschrankzeit ist überschritten. Auch wenn es gut aussieht und riecht: wegwerfen.
Gezählt ab dem Tag des Kochens, Öffnens oder Kaufs. Kühlschrank bei 4 °C (40 °F) oder kälter.
Prüfen Sie Frittata
Noch innerhalb der 2-Stunden-Grenze. Stellen Sie es sofort in den Kühlschrank, in einem flachen Behälter, damit es schnell abkühlt.
Bei normaler Zimmertemperatur in Ordnung. An einem heißen Tag über 32 °C (90 °F) ist 1 Stunde bereits die Grenze – stellen Sie es also sofort in den Kühlschrank.
Zwei Stunden sind die Obergrenze laut USDA. War es warm oder wissen Sie nicht genau, wie lange es stand, entsorgen Sie es.
Die 2-Stunden-Grenze ist überschritten. Bakterien können sich vermehrt oder Giftstoffe gebildet haben, die auch Aufwärmen nicht zerstört.
Über Nacht stehen gelassen, war es viele Stunden in der Gefahrenzone (4–60 °C / 40–140 °F). Es mag gut aussehen, ist aber nicht sicher.
Als Zimmertemperatur gilt alles über 4 °C (40 °F). An heißen Tagen über 32 °C (90 °F) liegt die Grenze bei 1 Stunde.
Bei −18 °C (0 °F) liegt es noch im Zeitraum bester Qualität (2–3 Monate). Tauen Sie es im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie es innerhalb von ein bis zwei Tagen.
Noch sicher, aber am Ende des Zeitraums bester Qualität. Verbrauchen Sie es in den nächsten Wochen; nach Ablauf dieser Zeit (2–3 Monate) lassen Konsistenz und Geschmack nach.
Durchgehend tiefgefrorene Lebensmittel bleiben unbegrenzt sicher, doch nach 6 Monaten ist mit Gefrierbrand und fadem Geschmack zu rechnen. Für Suppen, Saucen und zum Backen geeignet; schneiden Sie trockene, graue Stellen ab.
Durchgehend tiefgefrorene Lebensmittel bleiben unbegrenzt sicher, doch nach 9 Monaten ist mit Gefrierbrand und fadem Geschmack zu rechnen. Für Suppen, Saucen und zum Backen geeignet; schneiden Sie trockene, graue Stellen ab.
Vorausgesetzt wird ein Gefrierschrank mit −18 °C (0 °F) oder kälter. Tiefgefrorene Lebensmittel bleiben sicher; hier geht es um die Qualität.
Über Frittata
Dieses Lebensmittel gehört zu unserer Kategorie „Milchprodukte & Eier“. In der Datenbank USDA FoodKeeper ist es als „Egg dishes“ aufgeführt. Laut USDA FoodKeeper hält sich Frittata 3–4 Tage im Kühlschrank und 2–3 Monate im Gefrierschrank. Wie alle leicht verderblichen Lebensmittel sollte es nicht länger als 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen. Wo es hingehört: in einem mittleren Fach, nicht in der Tür: Die Tür erwärmt sich bei jedem Öffnen.
Eier halten sich im Kühlschrank wochenlang, weil die Schale und die Membranen darunter eine natürliche Barriere bilden. In den USA werden Eier vor dem Verkauf gewaschen; dabei wird eine Schutzschicht auf der Schale entfernt, weshalb sie gekühlt bleiben müssen. Sobald Eier aufgeschlagen, gekocht oder getrennt sind, läuft die Zeit deutlich schneller ab.
Haltbarkeit nach Lagerart
| Lagerart | Dauer | Temperatur | Hinweise |
|---|---|---|---|
| Vorratsschrank / Zimmertemperatur | 2 Stunden | 20–22 °C | 1 Stunde über 32 °C (90 °F) |
| Kühlschrank | 3–4 Tage | ≤ 4 °C (40 °F) | bei höchstens 4 °C (40 °F) |
| Gefrierschrank | 2–3 Monate | −18 °C (0 °F) | bei −18 °C; Qualität, nicht Sicherheit |
| Garen | — | Mindestens 71 °C (160 °F) | Mit einem Lebensmittelthermometer prüfen |
Woran man erkennt, dass es verdorben ist
Geruch
Schwefelgeruch beim Aufschlagen – unverkennbar, entsorgen.
Schale
Schmierige, pudrige oder gesprungene Schalen.
Inneres
Rosa, grünes oder schillerndes Eiweiß oder Eigelb.
Schwimmtest
Zeigt nur das Alter. Ein schwimmendes Ei ist alt; vor der Entscheidung am Geruch prüfen.
Nichts angekreuzt? Ein gutes Zeichen. Prüfen Sie trotzdem, wie lange es schon gelagert wird: Die Bakterien, die Lebensmittelvergiftungen verursachen, sind unsichtbar.
Trifft einer dieser Punkte zu, ist es verdorben. Entsorgen Sie es – probieren Sie es nicht, um sicherzugehen.
Wo man es lagert
In einem mittleren Fach, nicht in der Tür: Die Tür erwärmt sich bei jedem Öffnen.
Haltbarkeit, Frage für Frage
Wie lange hält sich Frittata im Kühlschrank?
3–4 Tage bei 4 °C (40 °F) oder kälter. Gezählt wird ab dem Tag, an dem das Lebensmittel gegart, geöffnet oder gekauft wurde, nicht ab dem aufgedruckten Datum.
Wie lange hält sich Frittata im Gefrierschrank?
2–3 Monate in bester Qualität bei −18 °C (0 °F). Tiefgekühlte Lebensmittel bleiben unbegrenzt sicher; danach lassen Konsistenz und Geschmack nach.
Wie lange hält sich Frittata bei Zimmertemperatur?
Höchstens 2 Stunden, über 32 °C (90 °F) nur 1 Stunde. Leicht verderbliche Lebensmittel, die länger ungekühlt standen, sollten entsorgt werden.
Kann Frittata ablaufen?
Ja, und bei einem leicht verderblichen Lebensmittel wie diesem zählt die Lagerzeit mehr als das aufgedruckte Datum. Wenn es länger als 3–4 Tage im Kühlschrank lag oder mehr als 2 Stunden ungekühlt war, sollte es weggeworfen werden, auch wenn es normal aussieht und riecht.
Warum Frittata verdirbt
Das größte Sicherheitsrisiko bei Eiern sind Salmonellen, die sich auch in einem völlig normal aussehenden Ei befinden können. Mit der Zeit verlieren Eier außerdem Feuchtigkeit und Kohlendioxid durch die Schale: Das Eiweiß wird dünnflüssiger und das Eigelb flacher. Ein wirklich verdorbenes Ei riecht nach Schwefel, weil Bakterien die Proteine zersetzen.
Häufige Fehler bei der Lagerung
- Eier in der Kühlschranktür lagern, wo die Temperatur schwankt.
- Eier vor dem Lagern waschen.
- Gekühlte Eier länger als zwei Stunden ungekühlt liegen lassen: Auf einem kalten Ei bildet sich Kondenswasser, das Bakterien durch die Schale ziehen kann.
- Eier in der Schale einfrieren – dabei platzen sie.
Kann man Frittata einfrieren?
- 1Schritt 1
Eier nie in der Schale einfrieren.
- 2Schritt 2
Ganze Eier verquirlen (oder Eiweiß und Eigelb trennen) und in eine Dose mit Deckel oder einen Eiswürfelbehälter füllen.
- 3Schritt 3
Im Kühlschrank auftauen und nur in Gerichten verwenden, die auf 71 °C (160 °F) erhitzt werden.
Über Nacht stehen gelassen
Leicht verderbliche Lebensmittel, die länger als 2 Stunden bei Zimmertemperatur standen (über 32 °C / 90 °F: 1 Stunde), sollten entsorgt werden. Bakterien vermehren sich zwischen 4 °C und 60 °C am schnellsten, und Erhitzen zerstört nicht alle Giftstoffe, die sie bilden.
Bakterien vermehren sich am schnellsten zwischen 4 °C und 60 °C (40–140 °F).
Richtig lagern
- Eier im Karton im Innenfach lagern, nicht in der Tür.
- Bei 4 °C (40 °F) oder kälter lagern; vor dem Lagern nicht waschen.
- Hart gekochte Eier innerhalb von 2 Stunden nach dem Kochen kühlen.
So erkennen Sie frische Ware
- Öffnen Sie den Karton und prüfen Sie, dass keine Eier gesprungen oder verschmutzt sind.
- Kaufen Sie Eier aus dem Kühlregal.
- Bewahren Sie sie im Karton auf; er schützt die Eier und zeigt das Packdatum.
Rechtzeitig aufbrauchen
- Kochen Sie mehrere Eier hart: Sie halten sich eine Woche im Kühlschrank.
- Verquirlen Sie übrige Eier und frieren Sie sie zum Backen ein.
- Verwenden Sie sie für Frittatas, Quiches, Puddings und zum Backen.
Haltbarkeitsdaten verständlich erklärt
Die meisten Datumsangaben auf Lebensmittelverpackungen betreffen die Qualität, nicht die Sicherheit. In den USA ist bundesweit nur das Verbrauchsdatum auf Säuglingsnahrung vorgeschrieben; alle anderen Angaben legt der Hersteller fest. „Best if used by“ (vergleichbar mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum) gibt an, bis wann Geschmack und Konsistenz am besten sind. „Sell-by“ dient dem Handel zur Warenrotation; zu Hause können Sie das Lebensmittel danach noch für seine übliche Lagerzeit aufbewahren. „Use-by“ ist das letzte Datum, das der Hersteller für die beste Qualität empfiehlt.
Deshalb rechnet diese Seite die Lagerzeit ab dem Tag, an dem Sie das Lebensmittel kaufen, garen oder öffnen, und nicht ab dem aufgedruckten Datum: 3–4 Tage im Kühlschrank. Richtig gelagerte Lebensmittel können auch nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums noch einwandfrei sein; schlecht gelagerte können lange vorher verderben.
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Alle Lebensmittel: Milchprodukte & Eier → · Vollständigen Ratgeber auf Englisch lesen →
Richtig oder falsch? Mythen über Frittata
- Richtig!Nicht ganz.
Falsch. Die Bakterien, die Lebensmittelvergiftungen verursachen, verändern den Geruch nur selten. Halten Sie sich an den Zeitraum von 3–4 Tage und entsorgen Sie alles, was älter ist.
- Richtig!Nicht ganz.
Falsch. Einfrieren stoppt Bakterien nur vorübergehend, es tötet sie nicht ab. Beim Auftauen werden sie wieder aktiv; tauen Sie daher im Kühlschrank auf und garen oder erhitzen Sie gründlich.
- Richtig!Nicht ganz.
Richtig. Die Qualität bleibt bei −18 °C (0 °F) etwa 2–3 Monate erhalten. Tiefgekühlte Lebensmittel bleiben unbegrenzt sicher; nur die Qualität lässt nach.
- Richtig!Nicht ganz.
Falsch. Die Tür erwärmt sich bei jedem Öffnen. Der beste Platz: in einem mittleren Fach, nicht in der Tür: Die Tür erwärmt sich bei jedem Öffnen.
- Richtig!Nicht ganz.
Falsch. Manche Bakterien bilden hitzebeständige Giftstoffe. Aufwärmen tötet die Bakterien, aber nicht diese Giftstoffe; Lebensmittel, die länger als 2 Stunden ungekühlt standen, sollten daher entsorgt werden.