Le parmesan râpé se conserve 12 mois au réfrigérateur.
La conservation en un coup d'œil
Les barres indiquent la durée maximale recommandée pour chaque endroit. L'échelle va de 1 heure à 2 ans.
- 1À consommer en quelques jours
- 2Se garde une à deux semaines
- 3Se garde des mois
- 4Se garde longtemps
D'après la durée la plus longue au réfrigérateur ou au placard.
Encore environ 180 jours au réfrigérateur.
Encore environ 90 jours au réfrigérateur.
La durée recommandée au réfrigérateur est dépassée. Même si l'aspect et l'odeur semblent normaux, jetez-le.
La durée recommandée au réfrigérateur est dépassée. Même si l'aspect et l'odeur semblent normaux, jetez-le.
Compté à partir du jour de cuisson, d'ouverture ou d'achat. Réfrigérateur à 4 °C (40 °F) ou moins.
Durées de conservation par mode
| Mode | Durée | Température | Remarques |
|---|---|---|---|
| Réfrigérateur | 12 mois | ≤ 4 °C (40 °F) | à 4 °C (40 °F) maximum |
| Congélateur | Déconseillé | −18 °C (0 °F) | texture ou sécurité compromise |
Signes d'altération
Odeur
Odeur d'ammoniaque ou aigre et piquante, au-delà de l'arôme habituel du fromage.
Texture
Surface visqueuse, ou fromage très sec et craquelé à cœur.
Couleur
Bords foncés ou jaunis, ou nouvelles couleurs étrangères au fromage.
Moisissure
Sur un fromage à pâte dure, retirez 2,5 cm autour de la tache. Sur un fromage à pâte molle ou râpé, jetez-le.
Peut-on congeler le parmesan râpé ?
Resté dehors toute la nuit
Ce n'est pas un aliment à haut risque, mais une nuit dehors raccourcit sa conservation au réfrigérateur. Remettez-le au froid et consommez-le rapidement.
Conseils de conservation
- Emballez dans du papier ciré ou sulfurisé, puis sans serrer dans du film, pour qu'il respire.
- Rangez dans le bac à fromages ou sur une étagère basse, à 4 °C (40 °F) ou moins.
- Utilisez un couteau propre à chaque fois pour ne pas introduire de moisissures.
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