O caldo de carne dura 3–4 dias na geladeira, 2–3 meses no freezer e no máximo 2 horas em temperatura ambiente. Fechado: 7 dias na geladeira.
Validade num relance
As barras mostram o tempo máximo recomendado em cada lugar. A escala vai de 1 hora a 2 anos.
- 1Use em poucos dias
- 2Dura uma ou duas semanas
- 3Dura meses
- 4Dura muito tempo
Com base no maior tempo na geladeira ou no armário.
Mais uns 2–3 dias na geladeira.
Mais uns 1–2 dias na geladeira.
Ainda está no prazo seguro, mas perto do fim. Coma hoje ou congele agora.
Passou do tempo recomendado na geladeira. Mesmo com boa aparência e cheiro, jogue fora.
Passou do tempo recomendado na geladeira. Mesmo com boa aparência e cheiro, jogue fora.
Contado a partir do dia em que foi cozido, aberto ou comprado. Considera uma geladeira a 4 °C (40 °F) ou menos.
Prazos por forma de armazenamento
| Local | Prazo | Temperatura | Observações |
|---|---|---|---|
| Armário / temperatura ambiente (aberto) | 2 horas | 20–22 °C | 1 hora acima de 32 °C (90 °F) |
| Geladeira (aberto) | 3–4 dias | ≤ 4 °C (40 °F) | a 4 °C (40 °F) ou menos |
| Freezer | 2–3 meses | −18 °C (0 °F) | a −18 °C; prazo de qualidade, não de segurança |
| Armário / temperatura ambiente (fechado) | Até a data de validade | 20–22 °C | local fresco e seco |
| Geladeira (fechado) | 7 dias | ≤ 4 °C (40 °F) | a 4 °C (40 °F) ou menos |
Sinais de que estragou
Cheiro
Azedo, de fermento ou 'estranho', diferente de quando foi preparado.
Textura
Película viscosa, ou líquido se separando onde não deveria.
Cor
Partes opacas ou escurecidas, ou qualquer mancha descolorida.
Mofo
Qualquer bolor felpudo — descarte o pote inteiro, não só a parte afetada.
Dá para congelar o caldo de carne?
- 1Passo 1
Esfrie rápido: use recipientes rasos e leve à geladeira ou ao freezer em até 2 horas.
- 2Passo 2
Divida em porções em sacos para freezer ou potes herméticos, deixe espaço para líquidos e etiquete com a data.
- 3Passo 3
Descongele na geladeira e reaqueça a 74 °C (165 °F) até soltar vapor.
Esqueceu fora da geladeira durante a noite
Alimentos perecíveis deixados em temperatura ambiente por mais de 2 horas (1 hora acima de 32 °C / 90 °F) devem ir para o lixo. As bactérias se multiplicam mais rápido entre 4 °C e 60 °C, e reaquecer não elimina todas as toxinas que elas produzem.
As bactérias se multiplicam mais rápido entre 4 °C e 60 °C (40–140 °F).
Como armazenar
- Leve à geladeira em até 2 horas após o preparo (1 hora acima de 32 °C / 90 °F), em potes rasos e herméticos.
- Mantenha a geladeira a 4 °C (40 °F) ou menos; a porta é o lugar mais quente.
- Reaqueça as sobras a 74 °C (165 °F) e só a quantidade que vai comer.
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