Rohes Eiweiß und Eigelb halten sich 2–4 Tage im Kühlschrank, 12 Monate im Gefrierschrank und höchstens 2 Stunden bei Zimmertemperatur.
Haltbarkeit auf einen Blick
Die Balken zeigen die längste empfohlene Zeit je Lagerort. Die Skala reicht von 1 Stunde bis 2 Jahre.
- 1Innerhalb weniger Tage verbrauchen
- 2Hält ein bis zwei Wochen
- 3Hält monatelang
- 4Lange haltbar
Nach der längsten Zeit im Kühlschrank oder Vorratsschrank.
Noch etwa 1–3 Tage im Kühlschrank.
Noch im sicheren Zeitraum, aber kurz vor dem Ende. Heute essen oder jetzt einfrieren.
Die empfohlene Kühlschrankzeit ist überschritten. Auch wenn es gut aussieht und riecht: wegwerfen.
Die empfohlene Kühlschrankzeit ist überschritten. Auch wenn es gut aussieht und riecht: wegwerfen.
Gezählt ab dem Tag des Kochens, Öffnens oder Kaufs. Kühlschrank bei 4 °C (40 °F) oder kälter.
Haltbarkeit nach Lagerart
| Lagerart | Dauer | Temperatur | Hinweise |
|---|---|---|---|
| Vorratsschrank / Zimmertemperatur | 2 Stunden | 20–22 °C | 1 Stunde über 32 °C (90 °F) |
| Kühlschrank | 2–4 Tage | ≤ 4 °C (40 °F) | bei höchstens 4 °C (40 °F) |
| Gefrierschrank | 12 Monate | −18 °C (0 °F) | bei −18 °C; Qualität, nicht Sicherheit |
Woran man erkennt, dass es verdorben ist
Geruch
Schwefelgeruch beim Aufschlagen – unverkennbar, entsorgen.
Schale
Schmierige, pudrige oder gesprungene Schalen.
Inneres
Rosa, grünes oder schillerndes Eiweiß oder Eigelb.
Schwimmtest
Zeigt nur das Alter. Ein schwimmendes Ei ist alt; vor der Entscheidung am Geruch prüfen.
Kann man rohes Eiweiß und Eigelb einfrieren?
- 1Schritt 1
Eier nie in der Schale einfrieren.
- 2Schritt 2
Ganze Eier verquirlen (oder Eiweiß und Eigelb trennen) und in eine Dose mit Deckel oder einen Eiswürfelbehälter füllen.
- 3Schritt 3
Im Kühlschrank auftauen und nur in Gerichten verwenden, die auf 71 °C (160 °F) erhitzt werden.
Über Nacht stehen gelassen
Leicht verderbliche Lebensmittel, die länger als 2 Stunden bei Zimmertemperatur standen (über 32 °C / 90 °F: 1 Stunde), sollten entsorgt werden. Bakterien vermehren sich zwischen 4 °C und 60 °C am schnellsten, und Erhitzen zerstört nicht alle Giftstoffe, die sie bilden.
Bakterien vermehren sich am schnellsten zwischen 4 °C und 60 °C (40–140 °F).
Richtig lagern
- Eier im Karton im Innenfach lagern, nicht in der Tür.
- Bei 4 °C (40 °F) oder kälter lagern; vor dem Lagern nicht waschen.
- Hart gekochte Eier innerhalb von 2 Stunden nach dem Kochen kühlen.
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