El estragón dura 7–10 días en el refrigerador y 1–2 meses en el congelador.
Duración de un vistazo
Las barras muestran el tiempo máximo recomendado en cada lugar. La escala va de 1 hora a 2 años.
- 1Úsalo en días
- 2Dura una o dos semanas
- 3Dura meses
- 4Dura mucho tiempo
Según el mayor tiempo en el refrigerador o la despensa.
Le quedan unos 3–6 días en el refrigerador.
Le quedan unos 2–5 días en el refrigerador.
Está dentro del margen seguro, pero cerca del final. Cómelo hoy o congélalo ya.
Pasó el tiempo recomendado en el refrigerador. Aunque se vea y huela bien, deséchalo.
Pasó el tiempo recomendado en el refrigerador. Aunque se vea y huela bien, deséchalo.
Contado desde el día en que se cocinó, se abrió o se compró. Supone un refrigerador a 4 °C (40 °F) o menos.
Revise el estragón
Todavía es seguro, pero está al final de su periodo de calidad óptima. Úselo en las próximas semanas; la textura y el sabor se deterioran después de 1–2 meses.
Los alimentos que se mantienen bien congelados son seguros indefinidamente, pero después de 3 meses es de esperar quemaduras por congelación y un sabor apagado. Sirve para sopas, salsas y repostería; recorte las partes secas y grisáceas.
Los alimentos que se mantienen bien congelados son seguros indefinidamente, pero después de 6 meses es de esperar quemaduras por congelación y un sabor apagado. Sirve para sopas, salsas y repostería; recorte las partes secas y grisáceas.
Se supone un congelador a −18 °C (0 °F) o menos. Los alimentos congelados siguen siendo seguros; estos resultados se refieren a la calidad.
Todo sobre el estragón
Este alimento pertenece a nuestra categoría “Verduras”. En la base de datos USDA FoodKeeper aparece como “Herbs”. Según USDA FoodKeeper, el estragón se conserva 7–10 días en el refrigerador y 1–2 meses en el congelador. No es un alimento perecedero de alto riesgo, así que lo principal es la calidad más que la inocuidad. Dónde guardarlo: el cajón de verduras conserva la humedad, lo que evita que los productos frescos se marchiten.
Las verduras de hoja y las hierbas frescas son sobre todo agua contenida en hojas delgadas, así que se marchitan y se echan a perder más rápido que casi cualquier otro producto fresco. Dos cosas acortan su vida: demasiada humedad, que vuelve viscosas las hojas, y muy poca, que las marchita. Guardadas secas, frías y envueltas sin apretar, duran de unos días a un par de semanas.
Tiempos de conservación por método
| Método | Duración | Temperatura | Notas |
|---|---|---|---|
| Refrigerador | 7–10 días | ≤ 4 °C (40 °F) | a 4 °C (40 °F) o menos |
| Congelador | 1–2 meses | −18 °C (0 °F) | a −18 °C; calidad, no inocuidad |
Señales de que se echó a perder
Olor
Olor agrio o a podrido en la bolsa o el manojo.
Textura
Hojas viscosas, mojadas o marchitas que no se reaniman en agua fría.
Color
Hojas verde negruzco o cafés.
Moho
Cualquier crecimiento velloso: deseche la bolsa.
¿No marcó nada? Buena señal. Aun así, revise cuánto tiempo lleva almacenado: las bacterias que causan intoxicaciones alimentarias son invisibles.
Cualquiera de estas señales significa que se echó a perder. Deséchelo; no lo pruebe para comprobarlo.
Dónde guardarlo
El cajón de verduras conserva la humedad, lo que evita que los productos frescos se marchiten.
Tiempo de conservación, pregunta por pregunta
¿Cuánto dura el estragón en el refrigerador?
7–10 días a 4 °C (40 °F) o menos. Cuente a partir del día en que se cocinó, se abrió o se compró, no desde la fecha impresa.
¿Cuánto dura el estragón en el congelador?
1–2 meses para la mejor calidad a −18 °C (0 °F). Los alimentos congelados son seguros indefinidamente; pasado ese tiempo, la textura y el sabor se deterioran.
¿Cuánto dura el estragón a temperatura ambiente?
No está hecho para conservarse a temperatura ambiente. Guárdelo en el refrigerador.
¿Puede caducar el estragón?
Sí, pero en un alimento no perecedero como este, caducar suele significar perder calidad, no volverse peligroso. El sabor, el aroma y la textura se pierden con el tiempo, sobre todo después de abrirlo. Si se ha guardado en un lugar fresco y seco, bien cerrado, y no muestra moho, mal olor ni un color extraño, por lo general todavía se puede usar.
Por qué se echa a perder el estragón
Las bacterias y los mohos descomponen el tejido de las hojas dañado por golpes o exceso de agua, lo que produce las manchas oscuras y viscosas y el olor agrio de las verduras echadas a perder. Las verduras de hoja también son portadoras conocidas de E. coli y Listeria procedentes del campo; por eso las ensaladas en bolsa deben mantenerse frías y consumirse antes de su fecha.
Errores comunes al guardarlo
- Guardar las hojas mojadas después de lavarlas.
- Apretarlas tanto que las hojas se maltraten.
- Guardarlas cerca de frutas que liberan etileno.
- Congelarlas para ensaladas; las hojas congeladas solo sirven para cocinar.
¿Se puede congelar el estragón?
- 1Paso 1
Las verduras de hoja y las hierbas pierden su firmeza al congelarse.
- 2Paso 2
Para cocinar, escalde las verduras o pique las hierbas en charolas para hielos con aceite o agua.
- 3Paso 3
Agréguelas congeladas directamente a sopas, salsas y salteados.
Si se quedó fuera toda la noche
No es un alimento de alto riesgo, pero una noche fuera acorta su vida en el refrigerador. Refrigérelo y úselo pronto.
Cómo guardarlo
- Guárdelas secas, envueltas en una toalla de papel dentro de una bolsa o recipiente.
- Manténgalas en el cajón de verduras a 4 °C (40 °F) o menos.
- Ponga hierbas como el cilantro y el perejil en un vaso con agua dentro del refrigerador, cubiertas sin apretar.
Cómo elegirlo fresco
- Elija hojas crujientes, sin viscosidad, partes amarillas ni manchas oscuras.
- Revise que la ensalada en bolsa no tenga líquido dentro y que su fecha esté lejana.
- Compre hierbas con tallos firmes y olor fresco.
Aprovéchelo a tiempo
- Agregue las hojas tiernas a sopas, pasta, curris y omelets para que se suavicen.
- Licúe las hierbas en pesto o congélelas en aceite en charolas para hielo.
- Añada un puñado a sus smoothies.
Fechas de caducidad, explicadas
La mayoría de las fechas impresas en los empaques de alimentos se refieren a la calidad, no a la inocuidad. En EE. UU., la única fecha exigida por ley federal es la fecha de caducidad de la fórmula infantil; todas las demás las elige el fabricante. “Best if used by” (consumir preferentemente antes de) indica cuándo el sabor y la textura están en su mejor momento. “Sell-by” (fecha límite de venta) sirve para la rotación de inventario de la tienda, y en casa puede guardar el alimento durante su tiempo normal de conservación después de esa fecha. “Use-by” (fecha de caducidad) es la última fecha que el fabricante recomienda para obtener la mejor calidad.
Por eso esta página cuenta el tiempo de conservación a partir del día en que compra, cocina o abre el alimento, y no desde la fecha impresa: 7–10 días en el refrigerador. Si el alimento se almacenó correctamente, puede estar bien después de la fecha de consumo preferente; si se almacenó mal, puede echarse a perder mucho antes.
Alimentos similares
¿Verdadero o falso? Mitos sobre el estragón
- ¡Correcto!No exactamente.
En parte, verdadero. No es un alimento de alto riesgo, así que pasarse un poco de 7–10 días suele significar menor calidad, no peligro. Primero revise que no tenga moho ni olores extraños.
- ¡Correcto!No exactamente.
Falso. La congelación detiene a las bacterias, pero no las mata. Se reactivan cuando el alimento se descongela, así que descongélelo en el refrigerador y cocínelo o recaliéntelo bien.
- ¡Correcto!No exactamente.
Verdadero. La calidad se mantiene unos 1–2 meses a −18 °C (0 °F). Los alimentos congelados son seguros indefinidamente; solo disminuye la calidad.
- ¡Correcto!No exactamente.
Falso. La puerta se calienta cada vez que se abre. El mejor lugar: el cajón de verduras conserva la humedad, lo que evita que los productos frescos se marchiten.
- ¡Correcto!No exactamente.
No por seguridad, pero así conserva su mejor calidad por más tiempo. Siga los tiempos de conservación de esta página.