O iogurte grego dura 1–2 semanas na geladeira, 1–2 meses no freezer e no máximo 2 horas em temperatura ambiente.
Validade num relance
As barras mostram o tempo máximo recomendado em cada lugar. A escala vai de 1 hora a 2 anos.
- 1Use em poucos dias
- 2Dura uma ou duas semanas
- 3Dura meses
- 4Dura muito tempo
Com base no maior tempo na geladeira ou no armário.
Mais uns 3–10 dias na geladeira.
Mais uns 2–9 dias na geladeira.
Ainda está no prazo seguro, mas perto do fim. Coma hoje ou congele agora.
Passou do tempo recomendado na geladeira. Mesmo com boa aparência e cheiro, jogue fora.
Passou do tempo recomendado na geladeira. Mesmo com boa aparência e cheiro, jogue fora.
Contado a partir do dia em que foi cozido, aberto ou comprado. Considera uma geladeira a 4 °C (40 °F) ou menos.
Verifique o iogurte grego
Ainda dentro do limite de 2 horas. Guarde na geladeira imediatamente, em um recipiente raso para que esfrie rápido.
Tudo bem em temperatura ambiente normal. Em um dia quente, acima de 32 °C (90 °F), 1 hora já é o limite: guarde na geladeira imediatamente.
Duas horas é o limite do USDA. Se estava calor, ou se você não sabe exatamente há quanto tempo o alimento está fora, jogue fora.
Passou do limite de 2 horas. As bactérias podem ter se multiplicado ou produzido toxinas que o reaquecimento não destrói.
Depois de uma noite inteira fora da geladeira, o alimento passou muitas horas na zona de perigo (4–60 °C / 40–140 °F). A aparência pode estar normal, mas não é seguro consumir.
Temperatura ambiente é qualquer temperatura acima de 4 °C (40 °F). Em dias quentes, acima de 32 °C (90 °F), o limite é de 1 hora.
Ainda é seguro, mas está no fim do prazo de melhor qualidade. Consuma nas próximas semanas; a textura e o sabor se perdem depois de 1–2 meses.
O alimento mantido bem congelado continua seguro indefinidamente, mas depois de 3 meses espere queimaduras de congelamento e sabor mais fraco. Ainda serve para sopas, molhos e receitas de forno; corte as partes secas e acinzentadas.
O alimento mantido bem congelado continua seguro indefinidamente, mas depois de 6 meses espere queimaduras de congelamento e sabor mais fraco. Ainda serve para sopas, molhos e receitas de forno; corte as partes secas e acinzentadas.
Considera um freezer a −18 °C (0 °F) ou mais frio. O alimento congelado continua seguro; estas avaliações tratam da qualidade.
Sobre o iogurte grego
Este alimento faz parte da nossa categoria “Laticínios e ovos”. No banco de dados USDA FoodKeeper, ele aparece como “Yogurt”. Segundo o USDA FoodKeeper, o iogurte grego dura 1–2 semanas na geladeira e 1–2 meses no freezer. Como todo alimento perecível, não deve ficar mais de 2 horas em temperatura ambiente. Onde guardar: o melhor lugar é uma prateleira do meio, não a porta: a porta esquenta toda vez que a geladeira é aberta.
Leite, creme de leite, iogurte e outros laticínios frescos são pasteurizados, o que mata as bactérias nocivas, mas continuam perecíveis depois de abertos. O tempo que duram na geladeira depende muito da temperatura: laticínios guardados no fundo de uma prateleira fria duram bem mais do que os guardados na porta, que esquenta toda vez que a geladeira é aberta.
Prazos por forma de armazenamento
| Local | Prazo | Temperatura | Observações |
|---|---|---|---|
| Armário / temperatura ambiente | 2 horas | 20–22 °C | 1 hora acima de 32 °C (90 °F) |
| Geladeira | 1–2 semanas | ≤ 4 °C (40 °F) | a 4 °C (40 °F) ou menos |
| Freezer | 1–2 meses | −18 °C (0 °F) | a −18 °C; prazo de qualidade, não de segurança |
Sinais de que estragou
Cheiro
Cheiro azedo ou de queijo quando deveria ser limpo e suave.
Textura
Grumos, talhado ou consistência grossa e viscosa.
Cor
Amarelado ou com tom rosado, verde ou cinza.
Sabor
Azedo ou amargo no primeiro gole — pare e descarte.
Nada marcado? Bom sinal. Mesmo assim, confira há quanto tempo está guardado: as bactérias que causam intoxicação alimentar são invisíveis.
Qualquer um destes sinais indica que estragou. Jogue fora — não prove para conferir.
Onde guardar
O melhor lugar é uma prateleira do meio, não a porta: a porta esquenta toda vez que a geladeira é aberta.
Prazos de conservação, pergunta por pergunta
Quanto tempo dura o iogurte grego na geladeira?
1–2 semanas a 4 °C (40 °F) ou menos. Conte a partir do dia em que o alimento foi cozido, aberto ou comprado, e não a partir da data impressa.
Quanto tempo dura o iogurte grego no freezer?
1–2 meses com a melhor qualidade a −18 °C (0 °F). O alimento congelado continua seguro indefinidamente; depois desse prazo, a textura e o sabor se perdem.
Quanto tempo dura o iogurte grego em temperatura ambiente?
No máximo 2 horas, ou 1 hora acima de 32 °C (90 °F). Alimentos perecíveis deixados fora da geladeira por mais tempo devem ir para o lixo.
O iogurte grego pode vencer?
Sim, e em um alimento perecível como este o tempo de armazenamento importa mais do que a data impressa. Se ficou na geladeira por mais de 1–2 semanas, ou mais de 2 horas fora dela, jogue fora, mesmo que pareça e cheire normal.
Por que o iogurte grego estraga
Bactérias lácticas e psicrotróficas que sobrevivem à pasteurização ou entram depois da abertura fermentam o açúcar do leite e produzem ácido. Esse ácido causa o cheiro azedo, o talhamento e os grumos que se veem nos laticínios estragados. Também pode surgir mofo na superfície do iogurte, do creme azedo e de produtos parecidos.
Erros comuns de armazenamento
- Guardar na porta da geladeira, o ponto mais quente.
- Devolver o leite que sobrou para a embalagem original.
- Deixar na mesa durante uma refeição longa.
- Congelar e esperar a mesma textura para beber; laticínios congelados são melhores para cozinhar.
Dá para congelar o iogurte grego?
- 1Passo 1
Retire um pouco do conteúdo para dar espaço à expansão e feche bem.
- 2Passo 2
Congele deitado ou em pé e anote a data.
- 3Passo 3
Descongele na geladeira e agite ou bata bem; use para cozinhar ou assar.
Esqueceu fora da geladeira durante a noite
Alimentos perecíveis deixados em temperatura ambiente por mais de 2 horas (1 hora acima de 32 °C / 90 °F) devem ir para o lixo. As bactérias se multiplicam mais rápido entre 4 °C e 60 °C, e reaquecer não elimina todas as toxinas que elas produzem.
As bactérias se multiplicam mais rápido entre 4 °C e 60 °C (40–140 °F).
Como armazenar
- Guarde numa prateleira interna, não na porta, a 4 °C (40 °F) ou menos.
- Feche bem a embalagem; laticínios absorvem os cheiros da geladeira.
- Sirva o que for usar e devolva à geladeira imediatamente.
Como escolher na hora da compra
- Pegue no fim das compras e vá direto para casa.
- Escolha embalagens do fundo do refrigerador, com a data mais distante.
- Confira se as tampas e os lacres estão intactos.
Consuma dentro do prazo
- Use em receitas: panquecas, muffins, scones e molhos levam laticínios.
- Congele em pequenas porções ou em forminhas de gelo para cozinhar.
- Bata em vitaminas antes de acabar o prazo.
Datas de validade, explicadas
A maioria das datas impressas nas embalagens de alimentos diz respeito à qualidade, não à segurança. Nos EUA, a única data exigida por lei federal é a data “use-by” das fórmulas infantis; todas as outras são definidas pelo fabricante. “Best if used by” (melhor consumir até) indica quando o sabor e a textura estão no auge. “Sell-by” (vender até) serve para o controle de estoque da loja, e em casa você pode guardar o alimento pelo prazo normal de armazenamento depois dessa data. “Use-by” (usar até) é a última data que o fabricante recomenda para a qualidade máxima.
Por isso, esta página conta o prazo de armazenamento a partir do dia em que você compra, cozinha ou abre o alimento, e não a partir da data impressa: 1–2 semanas na geladeira. Se o alimento foi armazenado corretamente, pode estar bom depois da data de “consumir de preferência até”; se foi mal armazenado, pode estragar bem antes dela.
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Tudo em Laticínios e ovos → · Leia o guia completo em inglês →
Verdadeiro ou falso? Mitos sobre o iogurte grego
- Acertou!Não exatamente.
Falso. As bactérias que causam intoxicação alimentar raramente alteram o cheiro. Respeite o prazo de 1–2 semanas e jogue fora o que for mais antigo.
- Acertou!Não exatamente.
Falso. O congelamento só paralisa as bactérias, não as mata. Elas voltam a agir quando o alimento descongela, por isso descongele na geladeira e cozinhe ou reaqueça bem.
- Acertou!Não exatamente.
Só em parte. A qualidade se mantém por cerca de 1–2 meses a −18 °C (0 °F). A textura muda, então use em pratos cozidos.
- Acertou!Não exatamente.
Falso. A porta esquenta toda vez que a geladeira é aberta. Melhor lugar: o melhor lugar é uma prateleira do meio, não a porta: a porta esquenta toda vez que a geladeira é aberta.
- Acertou!Não exatamente.
Falso. Algumas bactérias produzem toxinas resistentes ao calor. O reaquecimento mata as bactérias, mas não essas toxinas; por isso, alimentos que ficaram mais de 2 horas fora da geladeira devem ir para o lixo.