El yogur griego dura 1–2 semanas en el refrigerador, 1–2 meses en el congelador y no más de 2 horas a temperatura ambiente.
Duración de un vistazo
Las barras muestran el tiempo máximo recomendado en cada lugar. La escala va de 1 hora a 2 años.
- 1Úsalo en días
- 2Dura una o dos semanas
- 3Dura meses
- 4Dura mucho tiempo
Según el mayor tiempo en el refrigerador o la despensa.
Le quedan unos 3–10 días en el refrigerador.
Le quedan unos 2–9 días en el refrigerador.
Está dentro del margen seguro, pero cerca del final. Cómelo hoy o congélalo ya.
Pasó el tiempo recomendado en el refrigerador. Aunque se vea y huela bien, deséchalo.
Pasó el tiempo recomendado en el refrigerador. Aunque se vea y huela bien, deséchalo.
Contado desde el día en que se cocinó, se abrió o se compró. Supone un refrigerador a 4 °C (40 °F) o menos.
Revise el yogur griego
Aún está dentro del límite de 2 horas. Métalo al refrigerador de inmediato, en un recipiente poco profundo para que se enfríe rápido.
No hay problema a temperatura ambiente normal. En un día caluroso, por encima de 32 °C (90 °F), 1 hora ya es el límite, así que refrigérelo de inmediato.
Dos horas es el límite del USDA. Si hacía calor, o si no está seguro de cuánto tiempo exactamente, deséchelo.
Ya pasó el límite de 2 horas. Las bacterias pueden haberse multiplicado o haber producido toxinas que el recalentamiento no destruye.
Si pasó la noche fuera, estuvo muchas horas en la zona de peligro (4–60 °C / 40–140 °F). Puede verse bien, pero no es seguro.
Temperatura ambiente significa cualquier temperatura por encima de 4 °C (40 °F). En días calurosos, por encima de 32 °C (90 °F), el límite es de 1 hora.
Todavía es seguro, pero está al final de su periodo de calidad óptima. Úselo en las próximas semanas; la textura y el sabor se deterioran después de 1–2 meses.
Los alimentos que se mantienen bien congelados son seguros indefinidamente, pero después de 3 meses es de esperar quemaduras por congelación y un sabor apagado. Sirve para sopas, salsas y repostería; recorte las partes secas y grisáceas.
Los alimentos que se mantienen bien congelados son seguros indefinidamente, pero después de 6 meses es de esperar quemaduras por congelación y un sabor apagado. Sirve para sopas, salsas y repostería; recorte las partes secas y grisáceas.
Se supone un congelador a −18 °C (0 °F) o menos. Los alimentos congelados siguen siendo seguros; estos resultados se refieren a la calidad.
Todo sobre el yogur griego
Este alimento pertenece a nuestra categoría “Lácteos y huevos”. En la base de datos USDA FoodKeeper aparece como “Yogurt”. Según USDA FoodKeeper, el yogur griego se conserva 1–2 semanas en el refrigerador y 1–2 meses en el congelador. Como todo alimento perecedero, no debe permanecer a temperatura ambiente más de 2 horas. Dónde guardarlo: lo mejor es una repisa intermedia, no la puerta: la puerta se calienta cada vez que se abre.
La leche, la crema, el yogur y otros lácteos frescos están pasteurizados, lo que elimina las bacterias dañinas, pero siguen siendo perecederos una vez abiertos. Su vida en el refrigerador depende mucho de la temperatura: los lácteos guardados al fondo de una repisa fría duran notablemente más que los guardados en la puerta del refrigerador, que se calienta cada vez que se abre.
Tiempos de conservación por método
| Método | Duración | Temperatura | Notas |
|---|---|---|---|
| Despensa / ambiente | 2 horas | 20–22 °C | 1 hora por encima de 32 °C (90 °F) |
| Refrigerador | 1–2 semanas | ≤ 4 °C (40 °F) | a 4 °C (40 °F) o menos |
| Congelador | 1–2 meses | −18 °C (0 °F) | a −18 °C; calidad, no inocuidad |
Señales de que se echó a perder
Olor
Olor agrio o a queso cuando debería ser limpio y suave.
Textura
Grumos, cortado o una consistencia espesa y viscosa.
Color
Tono amarillento o un matiz rosado, verde o gris.
Sabor
Agrio o amargo desde el primer sorbo: no lo tome y deséchelo.
¿No marcó nada? Buena señal. Aun así, revise cuánto tiempo lleva almacenado: las bacterias que causan intoxicaciones alimentarias son invisibles.
Cualquiera de estas señales significa que se echó a perder. Deséchelo; no lo pruebe para comprobarlo.
Dónde guardarlo
Lo mejor es una repisa intermedia, no la puerta: la puerta se calienta cada vez que se abre.
Tiempo de conservación, pregunta por pregunta
¿Cuánto dura el yogur griego en el refrigerador?
1–2 semanas a 4 °C (40 °F) o menos. Cuente a partir del día en que se cocinó, se abrió o se compró, no desde la fecha impresa.
¿Cuánto dura el yogur griego en el congelador?
1–2 meses para la mejor calidad a −18 °C (0 °F). Los alimentos congelados son seguros indefinidamente; pasado ese tiempo, la textura y el sabor se deterioran.
¿Cuánto dura el yogur griego a temperatura ambiente?
No más de 2 horas, o 1 hora por encima de 32 °C (90 °F). Los alimentos perecederos que permanezcan fuera más tiempo deben desecharse.
¿Puede caducar el yogur griego?
Sí, y en un alimento perecedero como este importa más el tiempo de conservación que la fecha impresa. Si lleva en el refrigerador más de 1–2 semanas, o más de 2 horas fuera del refrigerador, deséchelo aunque se vea y huela normal.
Por qué se echa a perder el yogur griego
Las bacterias ácido-lácticas y psicrótrofas que sobreviven a la pasteurización o entran después de abrir el envase fermentan el azúcar de la leche y producen ácido. Ese ácido causa el olor agrio, la leche cortada y los grumos que se ven en los lácteos echados a perder. También puede crecer moho en la superficie del yogur, la crema agria y productos similares.
Errores comunes al guardarlo
- Guardarlos en la puerta del refrigerador, el lugar más tibio.
- Devolver la leche que no se usó al envase original.
- Dejarlos en la mesa durante una comida larga.
- Congelarlos y esperar la misma textura para beberlos; los lácteos congelados son mejores para cocinar.
¿Se puede congelar el yogur griego?
- 1Paso 1
Retire un poco para dejar espacio a la expansión y cierre bien.
- 2Paso 2
Congele acostado o de pie y anote la fecha.
- 3Paso 3
Descongele en el refrigerador y agite o bata bien; úselo para cocinar u hornear.
Si se quedó fuera toda la noche
Los alimentos perecederos que pasan más de 2 horas a temperatura ambiente (1 hora por encima de 32 °C / 90 °F) deben desecharse. Las bacterias se multiplican más rápido entre 4 °C y 60 °C, y recalentar no elimina todas las toxinas que producen.
Las bacterias se multiplican más rápido entre 4 °C y 60 °C (40–140 °F).
Cómo guardarlo
- Guárdelo en una repisa interior, no en la puerta, a 4 °C (40 °F) o menos.
- Cierre bien el envase; los lácteos absorben los olores del refrigerador.
- Sirva lo que necesite y regréselo al refrigerador de inmediato.
Cómo elegirlo fresco
- Tómelos casi al final de sus compras y llévelos directamente a casa.
- Elija envases del fondo del refrigerador de la tienda con la fecha más lejana.
- Asegúrese de que las tapas y los sellos estén intactos.
Aprovéchelo a tiempo
- Úselos para hornear: hot cakes, muffins, scones y salsas llevan lácteos.
- Congélelos en porciones pequeñas o en charolas para hielo para cocinar.
- Lícuelos en smoothies antes de que termine su plazo.
Fechas de caducidad, explicadas
La mayoría de las fechas impresas en los empaques de alimentos se refieren a la calidad, no a la inocuidad. En EE. UU., la única fecha exigida por ley federal es la fecha de caducidad de la fórmula infantil; todas las demás las elige el fabricante. “Best if used by” (consumir preferentemente antes de) indica cuándo el sabor y la textura están en su mejor momento. “Sell-by” (fecha límite de venta) sirve para la rotación de inventario de la tienda, y en casa puede guardar el alimento durante su tiempo normal de conservación después de esa fecha. “Use-by” (fecha de caducidad) es la última fecha que el fabricante recomienda para obtener la mejor calidad.
Por eso esta página cuenta el tiempo de conservación a partir del día en que compra, cocina o abre el alimento, y no desde la fecha impresa: 1–2 semanas en el refrigerador. Si el alimento se almacenó correctamente, puede estar bien después de la fecha de consumo preferente; si se almacenó mal, puede echarse a perder mucho antes.
Alimentos similares
Todo en Lácteos y huevos → · Leer la guía completa en inglés →
¿Verdadero o falso? Mitos sobre el yogur griego
- ¡Correcto!No exactamente.
Falso. Las bacterias que causan intoxicaciones alimentarias rara vez cambian el olor. Respete el periodo de 1–2 semanas y deseche todo lo que sea más antiguo.
- ¡Correcto!No exactamente.
Falso. La congelación detiene a las bacterias, pero no las mata. Se reactivan cuando el alimento se descongela, así que descongélelo en el refrigerador y cocínelo o recaliéntelo bien.
- ¡Correcto!No exactamente.
Solo en parte. La calidad se mantiene unos 1–2 meses a −18 °C (0 °F). La textura cambia, así que úselo en platillos cocinados.
- ¡Correcto!No exactamente.
Falso. La puerta se calienta cada vez que se abre. El mejor lugar: lo mejor es una repisa intermedia, no la puerta: la puerta se calienta cada vez que se abre.
- ¡Correcto!No exactamente.
Falso. Algunas bacterias producen toxinas resistentes al calor. Recalentar mata las bacterias, pero no esas toxinas, así que los alimentos que hayan estado fuera más de 2 horas deben desecharse.