Pães e confeitaria: prazos de conservação

Quanto tempo cada alimento dura em temperatura ambiente, na geladeira e no freezer. Fonte: USDA FoodKeeper, verificado em novembro de 2026.

Alimento	Ambiente	Geladeira	Freezer	Congela bem?
Açúcar	18–24 meses	Não é necessário	Não é necessário	—
Açúcar de confeiteiro	18–24 meses	Não é necessário	Não é necessário	—
Açúcar mascavo	18–24 meses	Não é necessário	Não é necessário	—
Adoçantes	Indefinidamente	Não é necessário	Não é necessário	—
Alho picado em pote	8–12 meses	Não é necessário	Não é necessário	—
Amido de milho	18 meses	Não é necessário	Não é necessário	—
Aroma de coco	12 meses	Não é necessário	Não é necessário	—
Aroma de manteiga	12 meses	Não é necessário	Não é necessário	—
Azeite e óleos vegetais	3–5 meses	4 meses	Sem dados	—
Bagels	1–2 dias	Não é necessário	3 meses	Sim
Bagels congelados	Não recomendado	Sem dados	3 meses	Sim
Bicarbonato de sódio	6 meses	Não é necessário	Não é necessário	—
Biscoitos crocantes	4–6 meses	Não é necessário	8–12 meses	Sim
Biscuits refrigerados (massa em tubo)	2 horas	Até a data de validade	Não recomendado	Não
Bolo	Refrigerar	7–10 dias	6 meses	Sim
Bolo de frutas cristalizadas	Refrigerar	12 meses	12 meses	Sim
Bombas de creme (éclairs)	Refrigerar	2–3 dias	3 meses	Sim
Cacau em pó e achocolatado	1 ano	Não é necessário	Não é necessário	—
Cheesecake	Refrigerar	5–7 dias	3–6 meses	Sim
Chocolate para culinária	1 ano	Não é necessário	Não é necessário	—
Cobertura de bolo	Refrigerar	2–3 semanas	Sem dados	—
Cookies macios	2–3 meses	Não é necessário	8–12 meses	Sim
Donuts	Refrigerar	2 dias	Não recomendado	Não
Ervas secas	1–2 anos	Não é necessário	Não é necessário	—
Especiarias inteiras	3–4 anos	Não é necessário	Não é necessário	—
Extrato de amêndoa	12 meses	Não é necessário	Não é necessário	—
Extrato de baunilha	12 meses	Não é necessário	Não é necessário	—
Extrato de canela	12 meses	Não é necessário	Não é necessário	—
Extrato de limão	12 meses	Não é necessário	Não é necessário	—
Farinha de amaranto	2 meses	Não é necessário	4 meses	Sim
Farinha de aveia	2 meses	Não é necessário	4 meses	Sim
Farinha de centeio	3 meses	Não é necessário	6 meses	Sim
Farinha de cevada	3 meses	Não é necessário	6 meses	Sim
Farinha de coco	Não recomendado	9–12 meses	9–12 meses	Sim
Farinha de espelta	3 meses	Não é necessário	6 meses	Sim
Farinha de farro	3 meses	Não é necessário	6 meses	Sim
Farinha de painço	1 mês	Não é necessário	2 meses	Sim
Farinha de sorgo	2 meses	Não é necessário	4 meses	Sim
Farinha de teff	2 meses	Não é necessário	4 meses	Sim
Farinha de trigo	6–8 meses	1 ano	Sem dados	—
Farinha de trigo integral	12 meses	2 anos	2 anos	Sim
Farinha de trigo integral (a granel)	Refrigerar	6–8 meses	Sem dados	—
Farinha de trigo-sarraceno	1 mês	Não é necessário	2 meses	Sim
Fermento biológico seco	Refrigerar	4 meses	6 meses	Sim
Fermento químico em pó	3–6 meses	Não é necessário	Não é necessário	—
Folhados dinamarqueses	Refrigerar	14 meses	Não recomendado	Não
Fubá	2 anos	1 ano	Sem dados	—
Fubá moído na pedra	Não recomendado	2–4 meses	Sem dados	—
Garam masala	1 ano	Não é necessário	Não é necessário	—
Gelatina com sabor	3–4 meses	Não é necessário	Não é necessário	—
Gelatina sem sabor	Não recomendado	Não é necessário	Não é necessário	—
Gordura vegetal hidrogenada	6–12 meses	Não é necessário	Não é necessário	—
Macarons	1–2 dias	Não é necessário	3 meses	Sim
Massa de cookie	2 horas	Até a data de validade	2 meses	Sim
Massa de torta pronta para assar	2 horas	Até a data de validade	2 meses	Sim
Massa de torta refrigerada	2 horas	Até a data de validade	2 meses	Sim
Massa folhada	2 horas	Sem dados	12 meses	Sim
Massa refrigerada em tubo (biscoitos, pizza)	2 horas	Até a data de validade	Não recomendado	Não
Mistura para bolo	12–18 meses	Não é necessário	Não é necessário	—
Mistura para muffin	9 meses	Não é necessário	Não é necessário	—
Mistura para panqueca	9 meses	Não é necessário	Não é necessário	—
Misturas de ervas	6 meses	Não é necessário	Não é necessário	—
Muffins	3–7 dias	Não é necessário	3 meses	Sim
Muffins caseiros	3–7 dias	Não é necessário	2–3 meses	Sim
Óleo em spray	1 ano	Não é necessário	Não é necessário	—
Óleos de castanhas	3–8 meses	6–8 meses	Sem dados	—
Pão	Refrigerar	2–3 semanas	3–5 meses	Sim
Pão caseiro	3–5 dias	2–3 meses	Sem dados	—
Pimenta em pó (chili)	2 anos	Não é necessário	Não é necessário	—
Polpa de tamarindo	6 meses	2–3 meses	Sem dados	—
Quiche	Refrigerar	3–5 dias	2–3 meses	Sim
Rolinhos de canela	1–3 dias	Não é necessário	3 meses	Sim
Rolinhos de canela em tubo (crus)	2 horas	Até a data de validade	Sem dados	—
Tapioca	12 meses	Não é necessário	Não é necessário	—
Temperos moídos	2–3 anos	Não é necessário	Não é necessário	—
Temperos prontos	1–2 anos	Não é necessário	Não é necessário	—
Torta chiffon	Refrigerar	1–2 dias	Não recomendado	Não
Torta cremosa	Refrigerar	3–4 dias	Não recomendado	Não
Torta de abóbora	Refrigerar	3–4 dias	1–2 meses	Sim
Torta de frutas	Refrigerar	1 semana	8 meses	Sim
Torta de frutas secas (mincemeat)	Refrigerar	1 semana	8 meses	Sim
Torta de pecã	Refrigerar	3–4 dias	1–2 meses	Sim

English →